|
|
Kwarteltjes Op Grootmoeders Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kwartels pp - 100 gr sjalotten - 250 gr erwtjes - 4 sneden gerookt spek - 4 sneden gerookte ossetong - 250 gr zilveruitjes - 1/4 kg champignon - 1/4 peterselie - 150 gr boter - een scheutje jonge jenever - bruine fond - 1/2 krobsla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kwartels kruiden en aanstoven in boter. Flamberen met de jenever en blussen met bruine fond.De gehakte sjalotten stoven samen met de erwtjes en versneden sla.
De champignons stoven, reepjes spek & ossetong toevoegen. Zilveruitjes glaceren in boter met een weinig suiker & bevochtigen met water tot op hoogte van de uitjes.
Het geheel toevoegen aan de kwartels en gedurende 1/2 uur laten smoren.
|
|
|